市井火鍋翹楚“有拈頭” 躋身“成渝雙城經濟圈品牌指數百強”來源：信息來源：官方推薦：成都有拈頭市井火鍋|市井火鍋加盟|四川火鍋加盟|四川火鍋名片|成都市井火鍋加盟費 封面新聞記者徐詩麗 12月24日，由封面新聞、華西都市報主辦的2020成渝雙城經濟圈品牌大會線上開啟。會上發布了《成渝雙城經濟圈品牌指數百強報告》、《成渝雙城經濟圈品牌指數百強榜》。該榜單的評選采取了用戶調研，依托艾瑞大數據產品、公開資料研究與整理分析的研究方法，從認知度、規模力、傳播力、形象力等指標綜合反應成渝兩地的品牌發展現狀。憑借良好的品牌形象與市場影響，市井文化傳承者——有拈頭成都市井火鍋，躋身成渝雙城經濟圈品牌指數百強。
餐飲結合文化 傳承蓉城千載煙火氣 知名美食作家向東說，市井文化是成都與生俱來的特質。早在東晉時期，成都的街道布局結構就呈“井”字狀，穿街過巷，每一條巷子盡頭都連著另一條巷子。這種親密的地緣關系孕育了成都人親熱的人際關系，進而有了“有據可考”的市井文化，也成全了成都的煙火味。
千百年來，這種鮮活又真實的市井文化一直滋養著這座城市。老成都人記憶中的成都生活總是熱鬧的，低矮的房檐緊緊挨著，從自家喊一聲，很快能聽到對面傳來的回應聲。生活中有什么喜事，必得約上三兩好友，結伴到巷子口的火鍋店“下館子”。一時，毛肚與黃喉齊飛，啤酒共涼茶一色。這些真實喜悅的時光，是成都人心目中市井生活的最好回憶。
然而，時代在變，城市的發展日新月異，成都邁向國際化都市的道路上一往無前。小街小巷里的“有拈頭成都市井火鍋”，倒像是成都人的精神家園，堅守住市井百態，人間煙火。
“人與人之間就算有了爭吵，還是可以在一個鍋里涮火鍋?！背啥济朗臣移绞逭f起涮火鍋可以拉近人與人之間的距離，大概也是契合了那句網絡流行語“沒有什么問題是一頓火鍋不能解決的?！?關于市井文化，關于煙火氣，雖然人人都有自己的解讀方式，但是殊途同歸，都是關于人與人之間的關系。
小巷市井火鍋 打造成都式生活體驗 “有拈頭”正是留意到了市井文化的精髓，以火鍋文化和市井人文相結合，開創了成都市井火鍋的先河。老街里一個小店，沒有大氣鋪排的場面，沒有奢華豪氣的裝修，沒有花樣繁復的擺盤。郵政綠背景里閃爍的霓虹燈管的店招下，幾張緊湊的桌子配以雙人長條凳，食材用筲箕和竹架裝著，搪瓷碗、搪瓷壺、老海報、黑白電視等復古元素點綴其間。消費者一踏進店里，就能瞬間接住這種精心傳達的情意，并對此大加贊賞：“很有年代感的布置，一進門就能看出八九十年代的感覺?！?/p>
在有拈頭的店里，往往是三五好友圍坐在小方桌邊，聊著成都最近的天氣，也聊著朋友的朋友最近的糗事，毛肚、黃喉、嫩牛肉和鴨腸被筷子夾在翻滾的湯鍋內涮著，茶飲三江，鍋煮四海，龍門陣里古今中外，天文地理，這大概也是成都市井生活最好的詮釋。
推老鷹茶鍋底 做不油膩的成都火鍋 成都人有多愛茶，街邊林立的茶樓會是答案。老鷹茶，是茶也非茶，傳說中老鷹茶樹往往生長在山鷹筑巢建立營盤的處所，因此得名老鷹茶。打油詩里說“此茶素無名，爽口沁人心。大鵬棲息處，從此名老鷹?！崩销棽枋撬拇ㄊ∈蘅h特產，飲時較清香，滋味厚實，先澀后甘，滋味濃而口勁大。據《本草綱目》記載，有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等功效。
有拈頭將老鷹茶作為鍋底，取代高湯。老鷹茶中自帶的茶香，中和了火鍋鍋底的油膩，涮食后腸胃不覺油膩，且口中有淡淡回甘，以達到解膩、降燥的效果。同時，搪瓷壺里的老鷹茶也作為飲品呈現給消費者，這不僅還原了以前老火鍋店內大口喝茶的爽快，而且入口后齒尖留香，與火鍋搭配相得益彰。 首推套餐吃法 滿足消費者不同需求 盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。在倡導下，全社會正營造出節約為榮、光盤為榮的良好氛圍。
有拈頭首創的市井套餐吃法，“小盤菜、大套餐”，正是餐飲界推崇厲行節約的典范。有拈頭利用長期行業觀察和消費者調查數據，創造性推出四大超值市井火鍋套餐，僅需根據用餐人數，匹配對應套餐，避免了鋪張浪費，明顯減少了點多了菜吃不完的情況。
同時，有拈頭的每個市井套餐內容豐富，搭配得宜。必點菜、肉類、小食等滿足消費者的不同需求，滿足了年輕消費者各種菜式都想嘗試的好奇心，又能一次點菜解決所有問題。這樣點菜不僅性價比高，也能免去點菜取舍的糾結。對于套餐內未包含的菜品，依然可以進行單獨點菜。有拈頭在追求性價比的同時，也顧全了消費者的其他需求。
超高的性價比，和近80種的菜品，使得有拈頭在菜品上博得了中年消費群體的歡心，也獲得了青年消費者的青睞，目前全國已有超700家門店。此次有拈頭躋身成渝雙城經濟圈品牌指數百強榜，充分體現了其在成渝地區餐飲消費市場中的影響力與傳播度。期待在未來成渝經濟圈建設過程中，有拈頭成都市井火鍋能保持良好發展態勢，更有作為。 |
