《中國餐飲報告2019》：小吃小喝迎來高光時刻，火鍋依然是全國人民最愛

      近日，美團點評攜手餐飲老板內參發布《中國餐飲報告2019》（以下簡稱報告），吸引了業界的廣泛關注。報告顯示，餐飲細分品類中，小吃快餐仍然在各餐飲品類中高居首位，飲品市場依舊火爆，而2018年最火的餐飲品類是火鍋。
       根據美團點評數據， 2018年，小吃快餐的營業門店數在餐飲門店總量中的占比為44.3%，其優勢無可撼動。與此同時，在居民人均可支配收入保持增長的趨勢下，消費者在餐飲上的消費能力得到提升，小吃快餐也開始向品質化升級。餐飲老板內參創始人秦朝在發布會上表示，“小吃快餐是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，會為很多餐飲創業者提供一個非常肥沃的土壤?！?br />       另一方面，飲品行業在過去一年經歷了跨越式發展。報告顯示，繼2017年后，飲品店營業門店數在2018年繼續保持高速增長，且各級別城市飲品店都處于強勢的增長期。報告分析認為，飲品店快速增長源于各路資本快速入場，布局飲品店市場，為飲品行業的發展注入了能量。

       而在所有品類當中，火鍋是2018年最火的餐飲品類。報告顯示，2018年，火鍋品類消費訂單量、消費總金額在所有餐飲品類中都居于首位，全年消費占全品類20.3%，堪稱2018消費最火的餐飲品類。但為什么是火鍋？《中國餐飲報告2019》認為，火鍋品類的火爆，一方面源于火鍋歷史悠久，在全國各地都擁有良好的市場基礎；另一方面則在于火鍋的就餐形式，適合于新一代消費者的社交需求。
       2018年，中國餐飲市場規模首次突破“四萬億”，達4.2萬億。餐飲市場大發展形勢下，中國餐飲正逐漸形成全品類發展的新業態，單品霸榜、一道菜開火一家餐廳的新餐飲時代已然到來。

摘錄自鳳凰網商業